고기를 끊으면 생기는 증상과 이를 보충할 수 있는 음식

 

한 연구에 따르면 고기를 끊게 되면 골절도가 올라간다는 결과가 나왔습니다. 이에 대한 이유와 부족한 영양소를 보충할 수 있는 음식에 대해 알려주려고 합니다. 

 

 

고기를 끊으면 생기는 증상: 골절도 증가

대체로 칼슘과 단백질의 섭취량이 적은 비건(일체의 동물성 식품을 섭취하지 않는 사람)은, 고기를 먹는 사람에 비해 총골절 위험이 높아지고, 고관절 등 특정 부위의 골절 위험이 상승하는 것이 밝혀졌다. 또, 계란이나 우유, 생선은 먹지만 고기는 먹지 않는다, 라고 하는 사람도 고관절 골절의 위험이 높아진다고 합니다.

관련 분야의 전문가는 이렇게 말했습니다.
이는 다양한 식생활을 하는 사람의 전체적 및 특정 부위 골절 위험에 관한 최초의 포괄적인 연구입니다. 비건은 총 골절 위험이 높고 고기를 먹은 사람과 비교해 10년간 1000명당 약 20명의 사례가 발생한 것으로 나타났습니다. 가장 큰 차이는 고관절 골절로, 비건의 위험은 고기를 먹는 사람의 2.3배였습니다. 이는 10년간 1000명당 15명 많은 것에 해당합니다.

본 연구에서 옥스퍼드대와 브리스톨대 연구진은 영국 거주 남녀의 전향적 코호트 연구 'EPIC-옥스퍼드 연구'의 데이터를 분석했습니다. 대상자는 1993~2001년 모집된 약 54,898명으로 주로 백인, 그리고 여성이 3/4을 차지하고 있었습니다. 고기를 먹는 사람은 29,380명, 고기를 먹지 않지만 생선은 먹는 사람(페스카타리안)이 8,037명, 역시 계란과 우유는 섭취하는 사람(채식주의자)이 15,499명, 일체의 동물성 식품을 섭취하지 않는 사람(비건)은 1,982명이었습니다.

2016년까지 평균 18년에 걸친 연구 기간 동안 골절 사례는 총 3,941건이 발생하였으며, 골절 부위별 내역은 팔 566건, 손목 889건, 고관절 945건, 다리 366건, 발목 520건, 기타(쇄골, 늑골, 척추 등) 467건이었습니다.

비건, 채식주의자, 페스카타리안에서는 고기를 먹는 사람보다 고관절 골절 위험이 높은 데다 비건은 다리 골절, 기타 주요 부위 골절 위험도 높았습니다. 다만 BMI를 고려했을 때 팔, 손목, 발목 골절은 식생활 차이에 따른 위험에서 유의한 차이가 나타나지 않았습니다. 게다가 BMI, 칼슘과 단백질 섭취량을 고려하면 총 골절 위험과 부위별 골절 위험의 차이는 어느 정도 감소하는 것을 발견했습니다.

한 전문가는 "이전 연구에서는 BMI가 낮으면 고관절 골절 위험이 높아지고 칼슘과 단백질 섭취량이 적으면 뼈 건강이 나빠지는 것으로 나타났습니다. 이 연구에서는 대체로 BMI가 낮은 비건의 칼슘과 단백질 섭취량이 고기를 먹는 사람보다 적을 뿐만 아니라 여러 부위에서 골절 위험이 높다는 것을 보여주었습니다. 균형 잡힌 주로 식물 기반 식사는 영양 수준을 개선하고 심장병이나 당뇨병 등의 질병 위험 저하와 관련이 있습니다.이러한 식사의 이점과 리스크를 고려해 충분한 수준의 칼슘과 단백질을 섭취해 건강한 BMI, 즉 체중을 적지도, 많지도 않게 유지할 필요가 있습니다"라고 합니다.

 

 

 

골절도를 높일 수 있는 영양소

뼈를 튼튼하게 하기 위해서 중요한 영양소라고 하면 누구나 가장 먼저 생각해 낼 수 있는 것이 칼슘일 것입니다. 단, 칼슘 섭취에 있어서는 주의할 점이 있습니다. 칼슘의 효과를 더 높이는 영양소도 있고 칼슘 배출을 촉진하는 영양소도 있기 때문입니다. 다음으로 칼슘 섭취의 기본 규칙을 살펴보도록 하겠습니다.

　우리 몸속에 있는 미네랄 중 가장 많은 것이 칼슘입니다. 칼슘은 강한 뼈를 만드는 데 필수적인 구성 성분으로 체내 칼슘의 99%는 뼈나 치아에 존재하고 있습니다. 남은 1%의 칼슘은 혈액 속에 존재하며, 그 농도는 항상 일정하게 유지되고 있습니다. 따라서 식사에서 칼슘이 부족하게 되면 혈중 농도의 균형을 유지하기 위해서 뼈에서 칼슘을 가지고 나와서 보충을 해야 합니다. 뼈가 약해지는 것을 막기 위해서는 매일 칼슘을 섭취해야 합니다.

　일본 골다공증 학회는 하루 700~800mg의 칼슘을 섭취하도록 권장하고 있습니다. 칼슘은 유제품이나 작은 생선, 콩류, 야채라면 시금치 등에 풍부하게 포함되어 있어 간편하게 섭취한다면 우유를 추천합니다. 우유 1잔(200mL)으로 약 220mg의 칼슘을 섭취할 수 있습니다.

　하지만, 사람 중에는 우유를 마시면 배탈이 나는, 유당불내증이 있는 사람도 많습니다. 그런 경우는 칼슘 함유량이 많은 식재료 중 평소 식사에 도입하기 쉬운 것을 골라 먹도록 합니다. 두유에도 칼슘이 들어 있기 때문에 '음료수로 먹고 싶지만 우유는 피하고 싶다'는 사람은 두유를 잘 활용하면 좋을 것같습니다.

 

 

 

이번 포스트에서는 고기를 끊으면 생기는 증상과 이를 보충하기 위한 음식에 대해 알아보았습니다. 건강상의 이유로 채식을 선호하거나 고기를 피하는 사람들도 많지만, 고기류를 섭취하지 않으면 뼈의 강도가 약해지는 등의 문제가 발생할 수 있습니다. 따라서, 특정 음식이 결여되었거나 특정 음식에 집중된 식단을 택하기보다는 고기와 야채 등을 균형 있게 섭취하는 것이 건강에 가장 도움이 될 것입니다.